Não há proibição de fogão a gás, mas compre um queimador portátil de butano mesmo assim

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Ninguém vai tirar seu fogão a gás, mas se você quiser se livrar dele, ainda poderá ter fogo quando precisar

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Se você está online, deve ter visto que a última coisa sobre a qual as pessoas de repente têm opiniões muito duras são os fogões a gás. Os republicanos estão dizendo que você vai arrancá-los de suas mãos frias e mortas, os cozinheiros domésticos estão preocupados em mudar para a eletricidade e alguns trolls do Twitter estão alegando jocosamente que os fogões que não são a gás são anti-asiáticos. Tudo isto vem do recente anúncio da Comissão de Segurança de Produtos de Consumo (CPSC) de que iria considerar novos regulamentos de saúde em torno dos fogões a gás, dados numerosos estudos que apontam para os fogões a gás e o aquecimento como poluentes interiores que podem aumentar o risco de asma infantil.

Algumas cidades e estados estão agora a proibir a instalação de fogões a gás em novas construções, e o governo está a oferecer créditos fiscais às famílias que mudam para a indução. Reformar uma casa para um fogão que não seja a gás ainda é caro e, se você não possui sua própria casa, às vezes é impossível de fazer. Mas mesmo que isso não seja um problema, existem sentimentos contraditórios. Talvez você não queira desistir de cozinhar certos pratos ou esteja preocupado com uma proibição futura que o forçará. (Embora o CPSC diga que isso não acontecerá.)

Para essas últimas preocupações, existe uma solução. Se você está se mudando para um local com fogão elétrico ou de indução, ou está pensando em comprar um, mas está preocupado em perder fogo, ou já tem um fogão elétrico, mas quer fazer um refogado adequado, basta comprar um único queimador a gáspara os momentos em que você realmente precisa de chama.

A indústria do gás fez um trabalho incrível ao explorar o aspecto emocional da culinária. Cozinhar no fogo parece natural de várias maneiras, e vamos encarar os fatos, tudo, desde roti a shishitos com bolhas, até berinjelas carbonizadas para baba ghanoush, simplesmente não funciona da mesma forma em uma bobina elétrica. Para muitas pessoas, acender a churrasqueira ao ar livre resolverá esse problema, mas alguns de nós moramos em apartamentos pequenos e vivenciamos o inverno, portanto, verifique seu privilégio.

Lojas de suprimentos para restaurantes vendem fogões de butano por menos de US $ 20, que podem ficar bem no fogão ou ao lado dele e funcionar exatamente da mesma forma que os queimadores do fogão. Mas, ao contrário do fogão a gás, você não precisa usá-lo toda vez que cozinhar, porque a maior parte do cozimento não requer fogo. Aquecer uma frigideira para selar um bife ou fritar um ovo não requer fogo, e a fervura da água acontece mais rápido na indução. E embora um único queimador de gás crie riscos semelhantes à saúde, optar por usar a chama quando for realmente necessário, em vez de usá-la sempre que cozinhar, reduzirá significativamente esses riscos.

Cerca de 38 por cento dos lares americanos utilizam actualmente fogões a gás, e a indústria do gás tem feito lobby por requisitos de eficiência mais baixos para fogões a gás em comparação com os eléctricos e de indução, resultando numa enorme diferença de custos. “Eles conseguiram basicamente manter esse fogão básico, não tão bom assim, no mercado”, diz Andrea Crooms, organizadora do poder público, “então você ainda pode sair e comprar um fogão a gás mais barato porque eles não forçou a eficiência disso. Mas se chegar o dia em que você precisa ou deseja trocar, um único queimador fará o que um fogão a gás faz, apenas quando você precisar.

Embora os cozinheiros domésticos sejam certamente afetados pelos fogões a gás, são os profissionais dos restaurantes que correm maior risco, sendo expostos a chamas de gás durante horas seguidas para trabalhar. Todos faríamos bem em lutar por melhores requisitos de ventilação nas cozinhas comerciais e residenciais, tanto por causa do risco de metano como por causa de todas estas doenças respiratórias que circulam por aí.

Para ser claro, ninguém está tirando seu fogão a gás. Mas se você deseja planejar um futuro menos dependente do gás natural, usar um cartucho de butano com moderação em vez de bombear gás para sua casa todos os dias é um grande passo.